PIXIN EN SALSA VERDE CON ALMEJAS Y LANGOSTINOS

INGREDIENTES:

• 1 COLA DE PIXIN (RAPE)


• 16 ALMEJAS


• 8 LANGOSTINOS


• 1 CABEZA DE AJO


• 1 CEBOLLA


• 1 PUERRO


• 1 RAMO PEREJIL


• 1 GUINDILLA


• 1 COPA DE VINO BLANCO


• 2 O 3 CUCHARITAS DE HARINA


• ACEITE DE OLIVA


• SAL

PREPARACION:

EN UNA CAZUELA DE BARRO GRANDE SE VIERTE UN CHORRO DE ACEITE Y SE SOFRIE SIN QUE SE DORE EL AJO MUY PICADO, LA GUINDILLA TROCEADA, SE LE AÑADE EL PEREJIL MUY PICADO, LA HARINA, EL VINO BLANCO Y CALDO ELABORADO CON EL PUERRO, CEBOLLA Y 1L DE AGUA), CUANDO TODO ELLO HIERVE SE LE AÑADE EL PIXIN (RAPE) PASADO POR HARINA. CUANDO HIERVA SE LE AGREGA LAS ALMEJAS Y LAS COLAS DE LANGOSTINOS, SE TAPA Y SE CUECE A FUEGO LENTO UNOS 10MIN